Nosotros empezamos a engordar con la “civilización”, al aprender a cultivar la tierra y criar ganado, al descubrir la virtud del fuego y la posibilidad de cocer nuestros alimentos, al comenzar a comer más de una cosa por vez haciendo combinaciones no adecuadas. Engordamos más cuando descubrimos el azúcar refinada y caímos en su trampa.

Y engordamos más aún con la industrialización, al punto de que hoy ni siquiera nos levantamos del sillón, sino que usamos un control remoto para cambiar el canal del televisor mientras vemos un partido en el que otros están haciendo ejercicio y no nosotros. Eso si, “quemamos” algo de grasa al momento de saltar y gritar cuando nuestro equipo va ganando. Si va perdiendo no quemamos nada en lo absoluto.

En Estados Unidos hay 100 millones de personas con sobre peso, eso es más o menos el 60% de la población adulta. El 30% es obesa (50 millones) y 15% de los niños y adolecentes tienen problemas de sobrepeso. Desde 1980 se ha duplicado el número de obesos, hay dos veces más niños gordos y tres veces más adolecentes con el mismo problema (les recomiendo la película documental Supersize me, 2005). El incremento de peso se debe a los cambios alimentarios de las últimas décadas y a la cantidad de comida ingerida. Mientras en 1970 un individuo comía 679 kilos de comida por año, en el 2000 ya comía 805 kilos, es decir, que en la actualidad los platos son más grandes. (National Geographic, diciembre de 2004).

En el 2003, Estados Unidos invirtió 96,7 billones de dólares en obesidad; 96, en diabetes mellitus tipo II; 52,4, en enfermedades coronarias; 28,2, en hipertensión arterial; 23,9, en artritis (números presentados en el Congreso de Obesidad, Grecia 2005). En México, entre 1988 y 1999 los casos de obesidad casi se triplicaron, pasando de 9% a 24%. En Perú el porcentaje va entre el 15% y 20%.

También es cierto que el costo de la comida saludable es mayor que el costo de la comida chatarra, que la comida grasosa y que el dulce, que hace que mucha gente se incline por estos últimos.

Articulo extraido del Libro: "Piene y Coma como Flaco" del Doctor Luis Pun